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婚礼现场执行效率怎么就提不起来?

hi,大家好,我是老李


关于如何提高婚礼现场执行效率的话题,其实根本不是简单的堆人就能解决的。很多酒店会认为,你婚庆总是通宵,总是喊来不及的根本原因是不愿意增加人工成本。


在酒店眼中,我们个个都是吃人不吐骨头,哪哪都要赚钱的黑心骗子!


酒店这么看还算情有可原,因为酒店遇到爆单翻场的时候,就是单纯粗暴的靠加人来解决问题。所以他们永远理解不了你婚庆为啥不能靠增加工人来提升工作效率。


就好像我们婚庆永远理解不了,为啥宾客拿汤盆当烟灰缸都没事,而我们连站在烟缸前吸烟都是不被允许的一样。


但是,如果你作为一个婚礼人,也只是单纯的认为提高效率只是靠增加劳力的话。我该怎么说你呢……傻?肯定不是,因为只靠增加工人,特别是翻倍的加人,确实能带来效率的提升,只是多少的问题。


而且单纯的通过增加人工,在爆单日,会特别特别低效,甚至起反作用。因为增加的那几个人存在能力不足,自由散漫,完全不懂的风险。有时候运气不好,遇到吃不了苦的工人,干一半跑路的也屡见不鲜。


至于什么执行现场找把美工刀能找个把小时的“寻宝式”工作;还是那种干一个小时停工一个半小时的“接力式”工作。基本上大部分婚礼人都已经很习惯了。


甚至,有时候还会因为“这次工人居然只花了半小时就把工具找到了”之类的事情莫名的欣慰感!


显然,这些都是不正常的。


事实上,真实的婚礼执行过程中,以我个人经验举例,工人的有效工作时间一般只占总时间的30-40%,很难达到一半。


也就是说,如果一场婚礼从进场到完成布置,共花费了12小时的话,那实际有效的工作时间可能只有3.5-5个小时。

其余的8-9小时全部被碎片化的浪费掉了。


这其中,除了显性的那些问题,比如,工人明显的消极怠工、上货不便造成延误、供应商或自己忘带关键部件造成停工......这些不用动脑子就看得出来的以外。


还有很多隐性不被发现,但是却会浪费大量执行时间的事情。


1、婚庆老板或策划师同时给予工人过多指令。明明2个工人在搬货,你突然跑过去让其中一个工人去增援舞台。或者KT造型做了一半,你突然让工人去装舞台板。


这种事情在现实中屡见不鲜,特别是迎宾,舞台,甜品多区域同时布置的时候。


光这一项至少会浪费20-25%的工作时间。


因为我犯过这个错误,所以我知道这个问题是有多重原因造成的。比如还没干完酒店就催促理货了,或者不同岗位间(比如花艺师和行架)需要交替工作。


但很大一部分原因是现场指挥人员心里着急导致的。2,3个小时某个区域或造型还没出型,就会觉得工人手脚慢,然后四处抽调。


2、只知道让工人赶紧搬货。不考虑上货次序和施工进度。


很多婚礼人在执行现场的时候,货不上齐,就傻傻的站在那不知道该干嘛。只知道一味的催促工人赶紧上货。


可工人就是工人,他们上货原则要么是先大后小,要么是先小后大。


工人没有义务,也不会去考虑哪些货是组成一个道具或场景的!


这其实是现场的指挥人员要考虑的问题。


否则,即便工人安排很合理(有些公司做的很细,还分专门搬货的和专门搭建的两拨工人)。一边上货,一边干活。也会经常发生KT拼一半,发现还有一块没上来,只能停工等。


还有全部货都上来了,但是要花大量的时间去找货,这其实也是一种停工。


所以很多时候的停工,完全是因为上货造成的。


更不用说一些特殊设计的舞台场景(比如非对称)哪怕货上齐,但是由于那些看起来没啥关系,可必需要根据它来做定位的基础设施还没搭建(比如T台)。所以全场停工等T台的尴尬情况。


这部分其实浪费了10-15%的时间。如果遇到设备供应商不靠谱忘带货或者舞台行架是婚庆自己的情况下,浪费的时间可以爆增到25%左右。


3、平面设计不为执行抢时间。

说实话,这条完全就是意识问题,看的是两个人的意识,平面设计师和公司老板。


这条也很难说清楚,很难用例子来说清楚。反正很多情况下,平面设计过程中,多画一条辅助线或者多标一个小小的数字。可以几倍提升现场的工作效率。


而如果由着性子来,完全不考虑现场搭建的话。现场执行过程中要付出的时间代价是相当惊人的。


比较常见的是KT包行架,那种正面超过行架尺寸的造型时,如果没有精确计算行架尺寸,在现场要么露出行架,要么尺寸全错,需要部分或全部重做。


为什么所有婚庆都会采购大量的美工刀?有一半以上的用处不就是现场割出错KT板嘛。


我说的这三点即是婚庆公司普遍存在的问题,也具有典型的代表性。看上去就是一件件的小事,很多老板自己其实也应该想到过,可大部分时候就是觉得事情太小,从全局上看不会带来很多变化。说的大一点,这是老板个人的思维局限,总想着一步到位,再无问题。说的小一点,是缺乏总结能力,在现场就是拼命干活,很少去关注每个节点互相间的关联性。

小事是小事,但任何结果都是由和其相关的小事堆积而成的,自打工业革命开始,工作效率每一次的提升,靠的都是改进细枝末节的小事。把每一件小事规划好,大事也就自然而然水到渠成。


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